テーマ:自家焙煎コーヒー

ピザ トースト を始めます

ピザトーストをはじめます。 値段はいくらにしようかな? 珈琲工房としはる コーヒーマイスター が 厳選 お試しセット(豆のまま)東一商事株式会社 Amazonアソシエイト 珈琲工房としはる コーヒーマイスタ ー が 厳選 ルワンダ スカイヒル (500g)東一商事株式会社 Amazonアソシエイト
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お正月に久しぶりに墓参り

今日は、久しぶりに墓参りにいきます。 今年一年の計画を考えながら、きれいにしてきます、 今年の目標は、"綺麗にする事”!! 今年一年、がんばろー! ルワンダ スカイヒル (500g)東一商事株式会社 Amazonアソシエイト
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あけましておめでとうございます!

あけましておめでとうございます! 今日は、初めて、開店前の福袋の列に並んでいます。 6時半からなので、かれこれ、1時間! そろそろ腰がいたくなってきました。 タイ サイアム ブルームーン (500g 粉)東一商事株式会社 Amazonアソシエイト ブラジル サンアントニオ ショコラ ピーベリー (100g 豆)東一…
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阪神構内喫茶

12月10日に閉店した”阪神構内喫茶”で、使っていたレシピのブレンドコーヒーを作ってみました。 いろんな方からリクエストがあり、喜んでいます。 阪神構内喫茶ブレンド (500g)東一商事株式会社 Amazonアソシエイト コロンビアベースのアラビカ種のコーヒー豆だけで作ったコクのある香り豊かなブレンドコーヒーです。
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久しぶりのブログ

世の中は、年末になりあわただしい日々が続いています。 私は、阪神構内喫茶を12月10日に閉め、久しぶりにのんびりした日々が続いています。 来年は、野田阪神駅の西側にある野田阪神駅前通り商店街の”ジャイアントコーヒーハウス”で、仕事を始めます。 その前に、インターネットで、コーヒーを売ることにしました。 タイのコーヒー ”タイ サ…
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トースターを買いました。

今使っているタイガーのオーブントースターの焼けが少し悪くなって来たので、新しいトースターを買いました。 ラッセル・ホブス Russell Hobbs 7780JP [ターボトースター]です。 早い! 山パンやチーズトーストは、焼けませんが、角食は2分弱で、外はカリッと中はふんわりと美味しく焼けます。 さすが1200ワット‼️ 少し高…
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玉ねぎパイ

甲子園のカーべ カイザーのパイです。 ケーキ屋さんのパイです。 予約すれば、焼きたてが食べれますが、今日は、気まぐれで行ったので、オーブントースターで、温めます。 たっぶりの玉ねぎとベーコンが、美味しいパイです。 お菓子では無くて、おかずパイですね。 コーヒーとの相性は???です。
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5月になりましたね。

5月になりましたね。 大阪は雨が残っています。 今日はアイスコーヒーを中心に焙煎しました。 アイスコーヒーは深く焙煎します。 深く焙煎するというのは、コーヒーを黒くなる寸前まで焙煎する事です。 黒くなってしまうと、ただの焦げた豆です。 時々、他所でそんなコーヒーに出会う事があります。 気をつけないといけないですね。…
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日本スペシャルティコーヒー協会のフォローアップ大会に参加しました

4月22日に大阪、桜ノ宮にある大阪リバーサイドホテルに於いて 日本スペシャルティコーヒー協会のフォローアップ大会が ありました。 会長や多くのメンバーが集まり、有意義なものでした。 今後のコーヒー業界の動向やコーヒーの産地、今後の取り組みに ついてもいろいろ考えさせられる所がありました。 一番の参考になったのは、休憩…
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桃の花が咲きました

桃の花が咲きました。 四年前にらでぃっしゅぼーやからもらった桃の花が咲きました。 携帯から写真を添付しましたが、うまく行ってるかな? らでぃっしゅぼーやから毎年野菜と一緒に3月の桃の節句日本酒合わせて、 桃の枝が一本着いて来ます。 ベランダの鉢植えに突っ込んでおいたら、育ちました。 毎年、突っ込んでいるのに、育ったのはこれだ…
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カッピングの勉強会に行きました

12月23日にカッピングの勉強会に行きました。 久しぶりの勉強会だったので、少し緊張しました。 勉強会では、私の買っていない豆のカッピングができるので、 特に勉強になります。 今回は、ケニアとルワンダが素晴らしく、次回の買い付けの時には、 注文するつもりです。 今日は、勉強会での反省もふくめて、いつも以上に注意深かく …
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すばらしいコロンビアが入荷しました

すばらしいコロンビアの豆が入荷しました。 一般的な言い方をすれば、コクがありすばらしく沢山のいい香りがするコーヒーです。 El Hato農園のJuan Ramon Giraldo Giraldoさんの作ったコーヒーです。 最近はやりのスペシャルティコーヒーの表現では、香りたつ酸味、熟したフルーツやワインのような酸味や蜂蜜を思わ…
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豆売りコーナーを改装しました

久々の更新です。 豆売りのコーナーを、改装しました。 値段も少し変えました。 入口のところにコーヒー豆の販売用のケースを置きました。 少しずつ変化をしていくつもりです。キャンペーンの企画も考えていますがナカナカおもしろい企画が思いつきません。 是非何かアイデアをお願いします。採用させていただいた方には、コーヒーマイスターの…
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変な天気ですね

昨日まで暖かかったのに今日は一変して、真冬に戻りましたね。 こんな寒い日は、暖かい国のことに思いをはせながら、暖かいコーヒ-を飲みたい気持ちがしますね。 お勧めは、アフリカのビクトリアの滝で有名なザンビアや、中米のコーヒーの国エルサルバドルなどですね。 今週は、ザンビアのコーヒーをスペシャルコーヒーとして、阪神構内喫茶で、販売…
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大阪国際女子マラソンです。

今日は、大阪国際女子マラソンが、開催されています。 今は、渋井が先頭です。今日は、失速せずに、がんばれそうです。がんばれ渋井!!!!! 私は今日も、焙煎をがんばっています。コロンビア、ブラジル、モカ、ザンビアなど、ブレンド用の豆を中心に焙煎しています。さて何時に終わるかな??????? この後は、大相撲の優勝が、決まり…
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あけましておめでとうございます。

あけましておめでとうございます。 旧年中は、いろいろとお世話になりました。 本年もどうぞよろしくお願いいたします。 今年初めてのブログです。 昨年は、いろんなことがありましたが、今年はよい年にしたいですね。 パプアニューギニアで地震があり、インドネシアでも被害が出ているようです。ともにコーヒー豆の産地です。 パプ…
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年末が近づいてきました

クリスマスも終わりいよいよ年末ですね。 年末になると、なんとなくあわただしさが感じられますが、今年は、少し違う見たいです。 それでもやっぱり、気分転換や落ち着きたいときには、コーヒーが一番ですね。 年末セールは、特にしていませんが、ゆっくりコーヒーを楽しむには、スペシャルティコーヒーですね。 年末から年始にかけて、ジャイアン…
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11月も、もうすぐ終わりです。

11月ももうすぐ終わりです。やっと寒くなってきましたね。 本格的なホットコーヒーの季節です。温かいコーヒーは、身も心も癒してくれます。 疲れたときには、ブルマン系のブレンドが、お勧めです。香りだけが強調されて、ほんのりとした甘さや苦さが、心を癒してくれます。 元気がほしいときには、少し苦味を利かせたコクのあるコーヒーがお勧めです。…
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東京国際女子マラソンが終わりましたね

今日は、東京国際女子マラソンを見ながら焙煎をしています。 とてもすばらしい走りを見せてくれましたね。コーヒーを焙煎しながら、ゆっくり(?)コーヒーを飲みながらの焙煎です。その後は、バトミントンの決勝です。最後のいいところだけを、見せてもらいました。 テレビを見ながら、コーヒーを飲むのは、最高です。 季節もよくなり、ケー…
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ホットコーヒーの気分ですね

今日は、急に寒くなりましたね。やっと本格的な秋がやってきたようです。 こんな日は、暖かいコーヒーで、体も心も温まりましょう。コーヒーは、中央アメリカのエルサルバドルぐらいが、似合いますね。高地で栽培された、スペシャルティコーヒーは、いかがですか?寒暖の差が生み出すすばらしい香りと軽快な酸味が楽しめます。喫茶店や、ご家庭でおいしいコ…
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MacBookを買いました。

昨日MacBookを買いました。 ただし、息子が買いました。私には、関係ありません、、、、、、、と思っていたのですが、買いに行くのに、一緒についていくことになりました。 まずは、ヨドバシカメラに行きました。 息子は、メモリーとハードディスクの増設を考えていたのですが,増設メモリーは、11月発売、増設手数料は、2100円です…
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今日は、アイスコーヒーの気分です。

今日は、いい天気です。からっとしていて、ハワイに来たようです。(少し大げさかな) こんな日には、きりっと冷えたコーヒーが一番ですね。ビールもいいですが、きりっと冷えて、少しロブの香りがする昔のアイスが似合います。 最近のアイスこービーは、飲みやすさと、後味のよさを重視して、アラビカ100%の豆がふえていますが、アラビカは、ホット…
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連休ですね。

連休ですね。 大阪では、御堂筋Kappoが開催されています。 うちの店は、駅二つはなれた野田にあるので、あまり関係ありません。 のんびり焙煎するのみです。 今日は、ブレンド用の豆を焙煎しました。ホット用、アメリカン用、アイス用、バランスよく焙煎します。温かいコーヒーも、冷たいコーヒーもおいしい季節です。
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今日は、雨が降っています。

今日は、大阪は雨が降っています。 雨の日は、コーヒー豆の水分が増えてしまい、焙煎がしにくいので、嫌いです。 晴れの日は、焙煎したてのコーヒー豆は、かりっとして気持ちがいいのですが、雨の日は、なんとなく湿っているように思います。実際には、高温で焙煎するので、違いは、あまりないはずなのですが、、、、、、 今日は、ブレンド以外に、ザ…
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焙煎の勉強に行ってきました

今週は、京都と東京にコーヒーの勉強に行ってきました。 私が、今もっているコーヒー関係の資格は、コーヒーマイスター(日本スペシャルティコーヒー協会認定)とコーヒーインストラクター2級(全日本コーヒー商工組合連合会認定)です。 今回は、日本スペシャルティコーヒー協会の”SCAJ ワールドスペシャルティコーヒー カンファレンス ア…
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